將牛肉慷慨地用鹽和胡椒調味。

在大火上加熱大型平底鍋中的油，直到幾乎冒煙。加入牛肉；持續攪拌煮6到7分鐘，直到液體蒸發且肉變棕色。

將肉從鍋中取出並放在一旁。將蘑菇、洋蔥和奶油加入鍋中；在中火上煮至蔬菜輕微上色。

加入大蒜並攪拌30秒。加入麵粉；煮1到2分鐘直到完全混合。加入白酒和1杯高湯，刮起鍋底的焦黃部分。煮沸後繼續煮至醬汁變稠，約3到4分鐘。

將牛肉放回鍋中。加入剩餘的1杯高湯；煮沸後轉小火蓋上鍋蓋煮約1小時，直到牛肉變嫩且醬汁變濃稠。每20分鐘攪拌一次。

加入酸奶油。加入細香蔥。根據口味加入鹽和胡椒調味。