将开水和扁豆放入碗中静置1小时。另取一碗，将植物蛋白和高汤混合后静置直至液体被吸收。

在炖锅中用中火加热橄榄油。炒洋葱、胡萝卜、芹菜、红甜椒和辣椒直到洋葱变透明，约5到7分钟。

加入沥干水分的扁豆和未沥干的植物蛋白，搅拌并加入牛至、月桂叶和红酒。搅拌1分钟后加入西红柿。慢煮酱汁直至浓稠且扁豆变软，约5到10分钟，根据需要加水。

在锅中将蔬菜高汤、水和盐煮沸。降低温度并缓慢搅拌入玉米粉以防结块。持续搅拌煮10分钟，然后加入纯素黄油。