将烤箱预热至200°F（95°C）。

在中低温的煎锅中将香肠煮至每面约5分钟呈棕色。转移到耐热盘中，并在预热的烤箱中保温。

将土豆放入锅中，用中火加热，加水覆盖并煮沸。小火煮至土豆变软，大约10到15分钟。沥干水分并蒸干一两分钟。

将1/4杯黄油、牛奶、干芥末、盐和黑胡椒混合到土豆中。捣碎至松软光滑。放在一边备用。

在中高温的煎锅中融化1汤匙黄油。加入洋葱并煮至半透明且略微变棕，约8分钟。

将牛肉高汤和红酒倒入装有洋葱的煎锅中。煮沸并炖至减少一半体积，约10分钟。用盐和胡椒调味。