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低温慢煮卡真无骨鸡胸配奶油平底锅酱

成本 $15, 节省 $8

来源: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 4 份数
  • $15

食材

  • 主料

    • 4块(6盎司)无皮无骨鸡胸肉
    • 4茶匙卡真调味料
  • 烹饪用油

    • 1汤匙黄油
    • 1汤匙牛油果油
  • 酱料成分

    • 1汤匙黄油
    • 2瓣大蒜,切碎
    • 3/4杯无盐鸡汤
    • 1/4杯浓奶油
    • 1/4茶匙新鲜研磨黑胡椒
    • 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
    • 1汤匙切碎的新鲜百里香
    • 适量盐

步骤

1

在大锅中装满水,并将低温慢煮机放入水中。根据制造商说明,将温度设置为140°F(60°C)。

2

用肉锤将鸡胸肉敲至均匀的3/4到1英寸厚度。两面都撒上卡真调味料。将鸡肉放入真空袋并使用真空封口机密封。

3

将袋子浸入预热好的水中,确保完全浸没;计时1小时。计时结束时,将鸡肉从水中取出并立即放入冰水中5分钟。从袋子中取出鸡肉并用纸巾彻底擦干。

4

在大火加热的大型平底锅中融化黄油和牛油果油,直至冒烟。在热黄油-油混合物中煎鸡肉30至45秒每面,移动鸡肉以确保各面均匀变褐。转移到盘子上并用锡纸覆盖以保温。

5

制作酱汁:在中火加热的同一平底锅中融化黄油。加入大蒜并在热黄油中炒至香味四溢,约15到30秒。

6

搅拌入鸡汤并煮至微沸。煮至稍微减少,大约3到4分钟。

7

搅拌入浓奶油和黑胡椒;煮至微沸。持续搅拌直至变稠。

8

每次加入1汤匙帕尔马干酪,直至融化并混合均匀。撒上百里香。品尝酱汁并根据需要调整盐分。

9

将酱汁淋在鸡肉上即可享用。

营养成分

每份

🔥

345

卡路里

  • 38g
    蛋白质
  • 3g
    碳水化合物
  • 20g
    脂肪

💡 小贴士

使用冰浴防止鸡肉在煎制过程中过度烹煮。如果喜欢更多酱汁,请将酱料成分加倍。确保鸡胸肉均匀敲打以保证均匀烹煮。

⚠️ 注意事项

此食谱仅供参考,具体使用需根据个人情况进行调整。