将烤箱预热至400°F（200°C）。

在耐热大煎锅中用中高火加热植物油。用盐和黑胡椒粉调味猪里脊，并每面煎2-4分钟至金黄色。

将猪里脊转移到盘子里。在煎锅中的滴油中炒红洋葱，并加入少许盐直至软化，约3-5分钟。

加入小洋葱到煎锅中，煮至金黄色且焦糖化，大约10分钟。

将百里香加入洋葱混合物中，然后将里脊放回煎锅中。将李子（皮朝下）围绕里脊摆放。

将煎锅放入烤箱，烘烤至猪肉中心略带粉色，并达到内部温度145°F（63°C），约20分钟。将猪肉和李子转移到盘子上，并用铝箔覆盖。

将煎锅置于中高火上，加入水和香醋到洋葱混合物中。刮去煎锅底部的棕色碎屑，将酱汁煮至减少一半，约5-10分钟。