将红色食用色素与1/3杯水混合在一个小碗中；在另一个碗中也同样操作蓝色食用色素。

轻轻插入3到4根牙签，深度约为1/4英寸，穿过鸡蛋中心，并平衡鸡蛋使其一端浸入一种染料中。静置5到10分钟，视颜色深浅需求而定。将鸡蛋另一端浸入另一种染料中，形成红、白、蓝三色条纹。将剩余鸡蛋染色并置于纸巾上晾干。

将染好色的鸡蛋纵向切成两半，将蛋白放在盘子上备用。将蛋黄通过筛网压入碗中，或使用土豆捣碎器。

将蛋黄酱、山羊柳根酱、米醋、盐和胡椒粉加入蛋黄中搅拌均匀。品尝并调整调味。将馅料转移到装有大星形喷嘴的裱花袋中。