让牛排在室温下静置30分钟。将烤箱预热至425°F（220°C）。

在大火加热的耐烤箱大煎锅中加热橄榄油。将牛排的一面用盐和胡椒调味，然后将调味面朝下放入煎锅中煎至金黄色，约3分钟。翻面并调味另一侧。

将煎锅移入预热的烤箱中。根据所需的熟度烤制牛排2-8分钟。

从煎锅中取出牛排，用锡纸覆盖并静置10分钟。

将煎锅放回炉灶上。融化黄油，煮蘑菇5分钟，用酒脱胶并减少液体。

加入奶油、伍斯特郡酱和胡椒。炖煮至浓稠约2分钟。搅拌入柠檬汁。