用凉水冲洗鹰嘴豆。抓起一把鹰嘴豆，在水中相互揉搓以清洗干净。将鹰嘴豆放入一个大炖锅中，加水覆盖并加入小苏打。搅拌后浸泡8小时或过夜。

沥干泡好的鹰嘴豆，用冷水冲洗，并挑出任何表皮脱落或变色的鹰嘴豆。放一边备用。

在奶酪刨丝器的大孔上擦碎洋葱、芹菜、西葫芦和胡萝卜。

在炖锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入擦碎的蔬菜，翻炒1分钟。混合进鼠尾草、迷迭香和百里香，继续翻炒至洋葱变软且透明，大约5分钟。

加入3杯高汤、所有鹰嘴豆和罐装番茄到锅中。煮沸后调低火力，慢炖至鹰嘴豆变软，大约1小时。

拌入短管意面，继续煮至意面变软，大约8到10分钟。视需要添加更多高汤，以确保浓稠如炖菜般的质地。