将温水、酵母和糖混合在一个碗中。静置约5分钟，直至酵母和糖溶解。

在大碗中混合面包粉、全麦面粉、燕麦片、小麦面筋、小麦胚芽、亚麻籽粉和海盐。加入酪乳。再加入酵母混合物和蜂蜜；搅拌至没有干粉。盖好静置20分钟。

将面团放到撒了面粉的表面上揉7分钟；整形成球形。用烹饪喷雾涂一层油的碗放入面团，然后覆盖起来，在温暖的地方发酵2小时。

将面团放到撒了面粉的表面稍微揉一下。分成16等份，把它们整形成球状，然后再弄成百吉饼形状。

预热烤箱至400°F（200°C），并按指示准备好带蜡纸、毛巾或撒了玉米粉的烘焙纸的烤盘。

在大锅中混合水和红糖，并将其烧开。

将火调小到微沸。将每个百吉饼在红糖水混合物中每面各煮30秒，并沥干水分，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。

将蛋白和冷水一起打匀，并刷在煮过的百吉饼顶部。

放进预热好的烤箱中烘烤12分钟，然后翻面继续烘烤，直到金黄色（大约再加13分钟）。