将烤箱预热至350°F（175°C）。涂抹曲奇烤盘。在一个小碗中，搅拌可可粉和沸水。冷却5分钟。

在中等大小的碗中，混合½杯起酥油和白砂糖。一次打入一个鸡蛋，然后加入香草精和可可混合物。

混合2 ⅔杯面粉、泡打粉、小苏打和盐；与酪乳交替拌入糖混合物中。用圆勺舀出并间隔2英寸放在准备好的曲奇烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤10到12分钟，直到变硬。完全冷却。

制作夹心：在小平底锅中，搅拌剩余的面粉和一小撮盐。逐渐搅入牛奶。用中火加热，不断搅拌直至浓稠，约5到7分钟。从火上移开，覆盖并冷藏。

在中等大小的碗中，混合¾杯起酥油和糖粉直到轻盈蓬松。逐渐加入香草精和牛奶混合物，搅拌至蓬松。