将户外烤架预热至中高温，并在烤架上轻轻涂油。

用部分橄榄油轻轻刷茄子的两面。

在小碗中搅拌剩余的橄榄油、大蒜和盐，直至混合均匀；放置一旁备用。

将茄子片放在预热的烤架上烤，偶尔翻动，直到变软并呈棕色，每面约3到4分钟。