将平底锅放在炉灶上，用大火加热。热了后加入1 1/2茶匙油。

加入鳕鱼片，每面煎5分钟至深棕色。取出鱼并盖好。

将平底锅重新加热至中火。加入剩余的油、切块洋葱和切碎的大蒜，煮约7分钟直到变软。

在平底锅中加入切块番茄和水，煮10分钟直至混合物变稠并呈现橙色。

将鱼放回锅中。用菠菜覆盖，并撒上橄榄。盖上锅盖，转小火，煮2分钟直至菠菜蒸熟。