将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在大火加热的大型不粘锅中煎炒绞牛肉直至变成褐色且松散，大约5到7分钟。加入调味料混合均匀。将牛肉混合物转移到一个大碗中，保留锅中的滴液。

向锅中的滴液中加入甜洋葱和青葱；用中火煮至变软，大约5到7分钟。

将洋葱加入牛肉混合物中，再加入奶油奶酪和莎莎酱；搅拌至奶油奶酪完全融化。

将玉米饼放在一个大的平坦工作表面上。将牛肉混合物均匀分配在玉米饼上，将其放在每张玉米饼的中心线上。在每个玉米饼上撒上约1汤匙胡椒杰克奶酪，然后将玉米饼卷起覆盖住馅料。转移到烤盘中。

将墨西哥辣椒酱均匀地倒在玉米卷上，然后将橄榄和剩余奶酪撒在上面。