将烤箱预热至 300 华氏度（150 摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

将糖和油混合直至充分融合。加入香草精和杏仁精，并打入鸡蛋。

在另一个碗中混合面粉、泡打粉和盐。逐渐搅拌到蛋糊中直至混合。拌入开心果和蔓越莓。

将面团分成两份。在准备好的烤盘上将每份塑成 12x2 英寸的日志形状。如果面团粘手，可以用湿手操作。

将日志放入预热的烤箱中烘烤至浅棕色，约 35 分钟。冷却 10 分钟。

在日志冷却时，将烤箱温度降至 275 华氏度（135 摄氏度）。

将日志沿对角线切成 ¾ 英寸厚的片。将饼干切面朝下放在烤盘上。