将鸡肉放入中等大小的碗中。加入鸡蛋、玉米淀粉、一半的蒜末、一半的姜末、盐和½茶匙黑胡椒粉。搅拌至鸡肉完全裹上调料。

在深煎锅中加热油，炸鸡块直到中心不再粉红且汁液清澈，大约7到10分钟。将炸好的鸡肉放在一边备用。

在另一个平底锅中用中火加热2汤匙油。加入孜然籽并翻炒至噼啪作响，约1分钟。加入剩余的蒜末、剩余的姜末、塞拉诺辣椒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和盐。加入咖喱叶并搅拌均匀。

加入辣椒蒜蓉酱、姜蓉酱和红色食用色素。搅拌成糊状。加水稍微稀释糊状物。