
Chef John 的鸭肉、香肠和虾浓汤
成本 $25, 节省 $50
来源: Recommended by CookPal
- 375 Min
- 8 份数
- $25
Chef John 的鸭肉、香肠和虾浓汤
成本 $25, 节省 $50
来源: Recommended by CookPal
- 375 Min
- 8 份数
- $25
食材
肉类和海鲜
- 2只鸭腿
- 1磅 andouille 香肠,厚切片
- 🦐 1磅墨西哥湾虾
- 1磅小龙虾尾肉
- 1个烟熏猪肘
蔬菜
- 🧅 1个大洋葱,切碎
- 1杯切丁的塞拉诺和帕西拉辣椒
- 1杯切碎的芹菜
- 4根青葱,切碎(可选)
- 🍅 1杯切丁的新鲜西红柿
- 1杯腌秋葵,冲洗并切片
- 1汤匙薄切的青葱(可选)
面粉和调味料
- 1杯通用面粉
- 2汤匙通用面粉
- 1汤匙植物油,或根据需要添加更多
- 1茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙干百里香
- ¼茶匙卡宴辣椒粉,或根据口味调整
- 1片月桂叶
液体
- 🍗 6杯鸡汤
- 💧 2杯水,或视需要添加
步骤
1
在平底锅中用中火加热油。将鸭腿皮朝下放入热油中煎至金黄且脂肪融化,约10分钟。翻面再煎3到4分钟直至另一侧也呈金黄色。转移到盘子里,留下融化的脂肪在锅中。
2
将1杯面粉搅拌入锅中的脂肪,加入足够的油制成浓稠顺滑的油糊。将火调至中小火,不断搅拌直至油糊变成浓郁的红棕色,大约40分钟。再拌入2汤匙面粉并继续煮2分钟。
3
分次逐渐拌入鸡汤,每次1杯,直至完全融合。从火上移开。
4
在大荷兰烤箱中用中火煎香肠直至变色,约8分钟。加入洋葱、辣椒、芹菜和切碎的青葱;炒至洋葱透明,约10分钟。接着加入黑胡椒粉、百里香、卡宴辣椒粉和月桂叶,以及切丁的西红柿直到充分混合。
5
将猪肘放入荷兰烤箱中心。将油糊混合物倒在猪肘上,并加入足够的水覆盖。将鸭腿放入混合物中。煮沸后转小火。盖上锅盖倾斜放置以留出蒸气出口。慢炖,偶尔搅拌,直至鸭肉和猪肘肉变软嫩,大约4小时。炖煮过程中尽可能多地撇去表面油脂。
6
将鸭腿和猪肘转移到一个大碗中冷却。将腌秋葵拌入浓汤中。挑出鸭腿和猪肘上的肉并将其放回浓汤中。再炖45分钟。
7
将火力调至中高火并煮沸。拌入虾和小龙虾尾;煮至两者均呈现明亮的粉红色,约3分钟。拌入剩余的1汤匙切碎青葱。尝味并调整调味。
营养成分
每份🔥
485
卡路里
- 37g蛋白质
- 22g碳水化合物
- 27g脂肪
💡 小贴士
制作油糊时确保持续搅拌以防烧焦。为了增加风味,在烹饪时保留虾壳。搭配煮熟的白米饭食用以获得完整的一餐。
⚠️ 注意事项
此食谱仅供参考,具体使用需根据个人情况进行调整。