用盐和胡椒粉充分调味牛肉。

在大火上加热大煎锅中的油，直到接近冒烟。加入牛肉；不断翻炒6到7分钟，直至水分蒸发，肉变成棕色。

将肉从锅中取出并放在一旁。将蘑菇、洋葱和黄油搅拌入锅中；在中火上翻炒至蔬菜略微变棕色。

加入大蒜并搅拌30秒。加入面粉；煮1到2分钟，直至混合均匀。加入葡萄酒和1杯牛肉高汤，刮起锅底的焦香部分。煮沸并继续煮至酱汁变稠，约3到4分钟。

将牛肉放回锅中。加入剩下的1杯牛肉高汤；煮沸并在小火上炖煮大约1小时，加盖，直至牛肉变得嫩滑且酱汁变稠。每隔20分钟搅拌一次。

加入酸奶油。加入细香葱。根据口味加入盐和胡椒粉调味。