将烤箱预热至 375°F（190°C）。在 9x13 英寸的烤盘上喷洒防粘喷雾，放置一旁备用。

在碗中搅拌燕麦、1/4 杯核桃、肉桂粉、泡打粉、南瓜派香料和盐。

在另一个碗中混合枫糖浆、半对半奶油、鸡蛋、黄油和香草豆酱。将湿混合物搅拌进燕麦混合物中。

将磨碎的胡萝卜放入微波安全碗中，在高火下加热 45 秒，然后将其与葡萄干一起拌入燕麦混合物中。

将混合物倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。撒上剩余的 1/4 杯核桃。

在预热的烤箱中烘烤 25 至 35 分钟，或者直到顶部呈现金黄色且插入中心附近的牙签干净取出为止。