将烤箱预热至350°F（180°C）。

在搅拌碗中混合鸡蛋、盐、胡椒粉、1/4杯奶酪和火腿。用中高温加热一个大煎锅。倒入蛋液并煮3分钟，搅拌后再煮2分钟。

将蛋液均匀分配到玉米饼中，每张约2汤匙。将玉米饼卷起并接缝朝下放入玻璃烤盘中。将玉米饼酱倒在顶部。

在预热的烤箱中烘烤20分钟。撒上剩余的1 3/4杯奶酪，再烤至奶酪融化且呈金黄色，大约10分钟。