Hòa tan men trong ¼ cốc nước ấm và để yên cho đến khi hỗn hợp trở nên kem, khoảng 15 phút. Bào vỏ và vắt chanh; giữ lại nước cốt.

Trong một bát trộn, kết hợp hỗn hợp men, sữa, bơ thực vật, muối, đường, trứng, vỏ chanh và 2 cốc bột. Khuấy đều cho đến khi mịn. Dần dần thêm bột còn lại và nhào cho đến khi mịn (khoảng 8 phút). Đặt vào bát đã thoa dầu, đậy kín và để bột nở trong 1 giờ.

Ấn nhẹ bột xuống và cán thành hình chữ nhật có kích thước 12x24 inch.

Chuẩn bị nhân bằng cách trộn bột quế, ¼ cốc đường và hạt óc chó băm nhỏ. Phết đều lên bột. Cuộn bột thành hình trụ và tạo thành hình vòng, sau đó dán hai đầu lại với nhau.

Cắt các đường trên vòng bánh cách nhau khoảng 1 inch, chỉ cắt sâu khoảng ¾. Xoay nhẹ các phần ra ngoài, đậy kín và để bột nở thêm 1 giờ nữa.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C).

Nướng vòng trà trong 25-30 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên giá.