Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một tấm giấy nướng lên khay nướng và để riêng.

Trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối trong một tô lớn. Cắt bơ bằng dụng cụ trộn bột hoặc nĩa cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô. Thêm 1 cốc sữa chua và nhẹ nhàng khuấy đều. Gấp dâu tây và húng quế nếu sử dụng.

Rắc nhẹ một ít bột lên bề mặt làm việc. Chia bột thành 2 phần và tạo hình mỗi phần thành hình tròn dày ¾ inch. Cắt mỗi hình tròn thành 8 miếng tam giác. Đặt các miếng này lên khay nướng đã chuẩn bị cách nhau khoảng 2 inch.

Phết 2 thìa canh sữa chua lên đỉnh của các chiếc bánh scone và rắc nhẹ đường nâu.