Cắt đôi các xương sườn của cây đại hoàng theo chiều dài và thái thành từng miếng 1/4 inch. Trộn với dâu tây cắt khối và 2 muỗng canh đường trong một cái bát. Trộn đều, đậy kín và để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ.

Trộn bột mì, bột nở, muối nở và muối trong một cái tô trộn. Đánh đều.

Để trái cây ráo nước trong một cái rây đặt trên một cái bát. Giữ lại phần nước siro chảy qua.

Nạo bơ đông lạnh vào hỗn hợp bột trong khi khuấy bằng nĩa để phủ bơ bằng bột. Thêm 1/4 cốc đường và trái cây đã ráo nước, trộn cho đến khi được phủ bằng bột.

Thêm 2 muỗng canh nước trái cây đã giữ lại và đổ sữa chua vào. Trộn đều cho đến khi bột kết dính. Điều chỉnh bằng cách thêm nhiều sữa chua hoặc bột hơn nếu cần.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (230°C). Lót một tấm nướng bằng một tấm silicon.

Múc những phần bột bằng nhau lên tấm nướng đã chuẩn bị. Tùy chọn, phết bánh quy bằng nước rửa trứng và rắc đường.

Nướng khoảng 25 phút. Chuyển sang giá và để nguội hoàn toàn.