Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/4 chén đường và muối trong một bát cho đến khi mịn; nhẹ nhàng khuấy đều kem và chiết xuất vani. Lọc hỗn hợp bánh custard vào một cốc đo lường chất lỏng.

Lót đáy của nồi nấu chậm 6 lít bằng một chiếc khăn bếp gấp để tạo bề mặt phẳng để các cốc ramekin không bị trượt xung quanh. Đặt bốn cốc ramekin 4 ounce lên khăn. Đổ nước vào nồi nấu chậm đủ để nước ngập nửa chiều cao của các cốc ramekin.

Đổ đều hỗn hợp bánh custard vào các cốc ramekin. Phủ khăn giấy lên trên miệng nồi nấu chậm để hấp thụ hơi nước trong quá trình nướng; đậy nắp lại để cố định.

Nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi bánh custard đông lại nhưng vẫn rung nhẹ, khoảng 2 giờ.

Chuyển các cốc ramekin lên giá để nguội hoàn toàn, khoảng 45 phút. Làm lạnh bánh custard, không đậy nắp, cho đến khi lạnh, ít nhất là 3 giờ.