env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Ức Vịt Sous Vide

Chi phí $20, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Số suất
  • $20

NGUYÊN LIỆU

  • Protein

    • 2 miếng ức vịt không xương (8 ounce), có da

  • Gia vị

    • 🧂 Muối vừa ăn
    • Tiêu đen xay vừa ăn
    • 2 thìa cà phê lá thyme tươi

  • Dầu

    • 1 thìa cà phê dầu thực vật

BƯỚC

1

Cắt các đường chéo nông cách nhau khoảng 1/2 inch trên da của mỗi miếng ức vịt. Nêm muối lên phần da, và nêm muối, tiêu, thyme lên phần thịt. Đặt vào túi nhựa có thể đóng lại, ép hết không khí ra và niêm phong. Để trong tủ lạnh trong 1 giờ.

2

Đổ nước đầy một nồi Dutch oven lớn và đun nóng đến 135°F (57°C). Theo dõi nhiệt độ bằng nhiệt kế kẹo. Thêm một miếng lót nóng bằng silicon để ngăn túi tiếp xúc với đáy nồi.

3

Đặt túi nhựa đã niêm phong vào nồi Dutch oven. Nấu, thỉnh thoảng di chuyển túi và giữ nhiệt độ ở mức 135°F, trong 1 giờ.

4

Lấy các miếng ức vịt ra khỏi túi nhựa, lau khô và nêm muối lên phần da.

5

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. Chiên các miếng ức vịt mặt da xuống cho đến khi mỡ chảy ra và da vàng giòn, khoảng 5 phút. Lật và nấu mặt còn lại trong 1 phút. Để nghỉ trong 2 phút trước khi cắt.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

177

Calo

  • 19g
    Protein
  • 0g
    Carbohydrate
  • 11g
    Chất béo

💡 Mẹo

Đảm bảo nhiệt độ nước luôn ổn định ở mức 135°F để có món sous vide hoàn hảo.Thấm khô các miếng ức vịt trước khi chiên để da giòn hơn.Phục vụ ức vịt cắt lát kèm theo rau hoặc nước sốt nhẹ để có bữa ăn hoàn chỉnh.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.