Khuấy bơ, rau thì là, vỏ chanh, ớt cayenne, muối và tiêu trong một bát cho đến khi hòa quyện. Để riêng.

Đổ đầy một nồi lớn với 2 đến 3 inch nước và đun sôi trên lửa cao. Giảm nhiệt xuống trung bình-thấp, đổ vào giấm và một chút muối. Đập một quả trứng vào một bát rồi nhẹ nhàng thả trứng vào nước. Lặp lại với các quả trứng còn lại. Chần trứng cho đến khi lòng trắng cứng và lòng đỏ đặc lại nhưng không cứng, từ 4 đến 6 phút. Lấy trứng ra khỏi nước bằng muỗng có lỗ, vỗ nhẹ lên khăn bếp để loại bỏ nước thừa, sau đó chuyển sang một đĩa ấm.