
Thịt Lợn Kéo Hun Khói Chậm (Boston Butt)
Chi phí $25, lưu $20
Nguồn: Recommended by CookPal
- 245 Min
- 6 Số suất
- $25
Thịt Lợn Kéo Hun Khói Chậm (Boston Butt)
Chi phí $25, lưu $20
Nguồn: Recommended by CookPal
- 245 Min
- 6 Số suất
- $25
NGUYÊN LIỆU
Dry Rub
- 5 muỗng canh đường nâu đậm
- 4 ½ muỗng cà phê bột tỏi
- 4 ½ muỗng cà phê bột hành
- 4 muỗng cà phê ớt bột
- 4 muỗng cà phê muối tẩm gia vị
- ⚫ 1 muỗng canh tiêu đen xay
- 2 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne xay
Thịt lợn và Marinade
- 3 ½ pound thịt vai Boston có xương
- ½ cốc mù tạt nâu cay
- 1 cốc nước dưa chua
- ¾ cốc dầu ô liu
Vật liệu hun khói
- Than củi
- 8 pound gỗ trái cây để hun khói
- 2 cốc bia kiểu pilsner
- 💧 4 ¼ cốc nước
BƯỚC
Trộn đường nâu, bột tỏi, bột hành, ớt bột, muối tẩm gia vị, tiêu đen, thì là và ớt cayenne trong một bát nhỏ để tạo hỗn hợp ướp khô.
Phủ đều mù tạt nâu cay lên miếng thịt. Rắc hỗn hợp ướp khô khắp miếng thịt và làm cho thấm đều vào các nếp gấp.
Kết hợp nước dưa chua và dầu ô liu trong một bát nhỏ.
Làm nóng 5 pound than củi trong máy hun khói đến khi trắng và cháy lửa. Phân bố các mẩu gỗ lên trên than. Đặt khay hứng mỡ lên trên; đổ bia và đủ nước để đầy khay. Đóng máy hun khói; đun sôi chất lỏng trong khay hứng. Đặt miếng thịt lên trên và đóng máy hun khói.
Hun khói miếng thịt, trở mỗi giờ, cho đến khi vàng (khoảng 2 giờ). Quét miếng thịt với hỗn hợp nước dưa chua và dầu ô liu.
Tiếp tục hun khói, trở và quét mỗi giờ, cho đến khi nhiệt kế đọc được 175°F (80°C), thêm 2 đến 3 giờ nữa.
Lấy miếng thịt ra khỏi máy hun khói, gói bằng giấy nhôm và để nghỉ khoảng 30 phút.
Mở miếng thịt ra, cắt thành từng miếng, xé thành sợi và chuyển sang tô lớn. Vắt các sợi để trộn đều.
CHẤT DINH DƯỠNG
Mỗi 1 suất🔥
700
Calo
- 30gProtein
- 21gCarbohydrate
- 54gChất béo
💡 Mẹo
Hun khói thêm hương vị đặc trưng; thử nghiệm với các loại gỗ khác nhau để có kết quả đa dạng.Hãy đảm bảo theo dõi nhiệt độ của máy hun khói thường xuyên để đạt kết quả nấu tốt hơn.Sử dụng mỡ lợn thừa để thêm hương vị cho các món phụ như đậu nướng.
⚠️ Lưu ý
Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.