Thu thập tất cả các thành phần.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây; nấu và đảo đều cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút.

Thêm nấm và 1 muỗng cà phê tỏi; nấu và đảo đều cho đến khi nấm mềm, khoảng 5 phút. Nêm muối và tiêu đen. Chuyển hỗn hợp hành tây và nấm vào một bát nhỏ.

Đun nóng dầu ô liu còn lại trong cùng chảo. Thêm 1 muỗng cà phê tỏi còn lại; nấu và đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm rau bina; nấu và đảo đều cho đến khi héo, từ 3 đến 5 phút. Nêm muối và tiêu đen. Chuyển sang một bát khác.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót một khay nướng thủy tinh bằng giấy nến.

Rắc bột lên bề mặt làm việc. Đặt 1 tấm bánh puff pastry ra trên bề mặt làm việc; trải đều hỗn hợp hành tây và nấm trên bánh, để lại viền 1/2 inch. Đặt cá hồi ở giữa; rắc ớt bột hun khói lên cá hồi và phủ rau bina đã héo lên trên.

Phủ tấm bánh puff pastry thứ hai lên trên. Gấp mép và bóp chặt để bịt kín. Phết trứng đánh tan lên trên. Chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu vàng, từ 40 đến 45 phút. Để nguội ngắn thời gian, sau đó cắt thành 4 phần.

Để làm nước sốt: Trộn đều sốt mayonnaise, nước cốt chanh, mù tạc Dijon và thì là trong một bát nhỏ.