Đặt khoai tây vào một nồi lớn, và rắc muối lên. Đổ nước lạnh vào nồi sao cho ngập khoai tây khoảng một inch. Đun sôi ở lửa vừa đến cao với nắp nồi được che một phần, sau đó giảm xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (kiểm tra bằng cách dùng nĩa), khoảng 900 giây. Vớt ra và đổ khoai tây trở lại vào nồi.

Chiên thịt xông khói trên chảo ở nhiệt độ vừa đến cao, thỉnh thoảng lật qua, cho đến khi chuyển màu nâu đều. Điều này mất khoảng 420 giây. Để ráo trên khăn giấy và nghiền vụn khi nguội.

Nghiền khoai tây đã để ráo bằng máy nghiền khoai tây hoặc máy trộn ở tốc độ thấp. Thêm phô mai Boursin, bơ, phô mai Parmesan, thịt xông khói nghiền vụn, và dần dần trộn kem nửa và nửa để đạt độ đặc mong muốn.

Kiểm tra độ đặc và nêm muối và tiêu tùy theo nhu cầu. Thêm nhiều kem nửa và nửa nếu cần thiết.