
Lòng đỏ trứng chiên bằng phương pháp sous vide
Chi phí $10, lưu $5
Nguồn: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 6 Số suất
- $10
Lòng đỏ trứng chiên bằng phương pháp sous vide
Chi phí $10, lưu $5
Nguồn: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 6 Số suất
- $10
NGUYÊN LIỆU
Trứng
- 🥚 6 quả trứng để nấu ăn
- 🥚 1 quả trứng để phủ
Hỗn hợp khô
- 1/3 cốc bột mì đa dụng
- 🧂 1 thìa cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 cốc vụn bánh mì mịn
Dầu chiên
- Dầu hạt cải để chiên
Garnish tùy chọn
- 🍋 1 thìa vỏ chanh
- 🧂 1 thìa cà phê muối nấm cục đen
BƯỚC
Ngâm 6 quả trứng trong một nồi lớn hoặc hộp đựng chịu nhiệt với máy nấu sous vide. Đặt nhiệt độ ở 148,1°F (64,5°C) và nấu trong 1 giờ. Sau khi hoàn thành, để trứng nguội trong tô nước ấm trong 10 phút.
Mở vòi nước nhỏ nhất. Cẩn thận đập trứng đã nấu vào lòng bàn tay, cho lòng trắng chảy đi dưới dòng nước. Đặt lòng đỏ vào một cái bát.
Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, muối biển và bột nở. Trong một bát khác, đánh tan quả trứng còn lại. Rải vụn bánh mì lên một chiếc đĩa.
Đun nóng 1 1/2 inch dầu hạt cải trong chảo sâu trên lửa vừa cho đến khi đạt 360°F (182°C).
Lăn nhẹ nhàng một lòng đỏ trong hỗn hợp bột, sau đó nhúng nó vào trứng đánh tan và để phần thừa nhỏ giọt trở lại. Lăn nó trong vụn bánh mì. Lặp lại cho tất cả các lòng đỏ.
Nhẹ nhàng thả lòng đỏ vào dầu nóng theo từng mẻ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, khoảng 30 giây mỗi lòng đỏ. Đặt chúng lên đĩa lót khăn giấy để ráo dầu.
Rắc vỏ chanh và muối nấm cục lên lòng đỏ chiên và phục vụ khi còn ấm.
CHẤT DINH DƯỠNG
Mỗi 1 suất🔥
161
Calo
- 9gProtein
- 13gCarbohydrate
- 8gChất béo
💡 Mẹo
Nấu trứng chính xác ở 148,1°F để có kết cấu tốt nhất.Giữ dầu ở nhiệt độ thích hợp để chiên đều.Các loại garnish như muối nấm cục và vỏ chanh thêm hương vị sang trọng cho món ăn.
⚠️ Lưu ý
Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.