Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Phủ 2 khay nướng bằng chất phun chống dính.

Trộn đều bột mì, 3 muỗng canh đường, bột nở, muối nở, muối và hạt nhục đậu khấu trong một tô lớn. Cắt bơ vào hỗn hợp với 2 con dao hoặc máy trộn bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp giống như bữa ăn thô. Khuấy việt quất và sữa chua vào hỗn hợp bột cho đến khi kết hợp.

Gom bột thành một quả bóng và nhào trên một mặt phẳng có phủ một lớp bột mỏng trong 2 phút. Sau đó cán bột ra thành một tấm dày 3/4 inch. Cắt thành các hình tam giác 3 inch bằng dao sắc và phân bố bánh scone đều lên các khay nướng đã chuẩn bị. Phết lòng trắng trứng lên trên và rắc thêm 1 muỗng canh đường còn lại.