Bir kaseye çilek, rabarber, esmer şeker, beyaz şeker, un, mısır nişastası, tarçın ve müsilajı karıştırın; un ve mısır nişastası çözünene kadar karıştırın. Doldurmayı 30 dakika bekletin. Eğer doldurma çok sulu ise ek bir yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin.

Fırını 400°F (200°C)’ye ön ısıtın.

Un serpilmiş bir yüzeyde bir hamuru 11 inçlik daireye açın ve bir 9 inçlik pasta kabına yerleştirin. Kalan hamuru 10 inçlik daireye açın ve kenara koyun.

Doldurmayı pastanın içine dökün. Üstüne küp küp doğranmış tereyağını serpiştirin.

Kalan hamuru 3/4 inç genişliğinde şeritlere kesin ve doldurmanın üzerine örgü deseni oluşturun. Alt hamurun kenarlarını nemlendirmek için su kullanın ve üstüne bastırın. Kenarları düzgünce kesin. Kabuğu sütle fırça ile boyayın ve beyaz şeker serpiştirin.

Pastanın kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayın ve fazla kızarmasını önleyin. İlk 15 dakikayı 400°F (200°C)'de pişirin. Sıcaklığı 375°F (190°C)'ye düşürün ve folyoyu çıkartarak 40 dakika daha pişirin. Folyoyu pişirme süresinin son 15 dakikasında çıkarın. Pastayı ocaktan sonra 15 dakika açık fırın kapısı ile dinlendirin, ardından kapı kapalı olarak 15 dakika daha dinlendirin.