env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Sous Vide Flank Steak

Maliyet $25, kaydet $20

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 96 Min
  • 4 Porsiyon Sayısı
  • $25

MALZEMELER

  • Baharat

    • 🧅 yarım bardak doğranmış soğan
    • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze rozmarin
    • 🧄 2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
    • 1 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı iyi kalitede balsamik sirke
    • 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • Ana

    • 1 (0,45 kg) fileto biftek, yarıya kesilmiş
  • Çeşitli

    • 🧂 Tatlıya göre tuz
    • Tatlıya göre taze öğütülmüş siyah biber

ADIMLAR

1

Su banyosunu doldurun, sirkülatörü yerleştirin ve üretici önerilerine göre 130°F (54°C)’ye kadar ısıtın.

2

Soğan, rozmarin, sarımsak, zeytinyağı, balsamik sirke ve Worcestershire sosunu bir blender veya küçük mutfak robotunda birleştirin; pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3

Flank bifteğini kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve biberle tatlandırın. Soğan karışımını bifteğin her iki tarafına yayın.

4

Her bir baharatlı flank bifteğini 2 litrelik zip-top derin dondurucu poşetine yerleştirin, tüm havayı çıkarın ve poşetleri kapatın.

5

Sıcaklık 130°F olduğunda, poşetleri su banyosuna yerleştirin. Poşetleri banyonun kenarına sabitleyin, böylece birbirinin üzerine gelmeyecekler veya sirkülatör ile temas etmeyeceklerdir. Alternatif olarak, poşetleri tutmak için banyonun altına bir raf kullanın.

6

Pişirme süresinin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, fırının üst kısmından yaklaşık 15 cm uzaklıkta bir raf yerleştirin ve fırının izgarasını ön ısıtın.

7

Pişirme zamanı bittiğinde, flank bifteğini poşetlerden çıkarın ve bir ızgara tepsisine yerleştirin.

8

Bifteği, her bir tarafı yaklaşık 3 dakika kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında ızgarada pişirin.

9

Fırından alın ve alüminyum folyo ile 5 ila 10 dakika süreyle örtün. Izgara ve folyo çadır, iç sıcaklığın 145°F (63°C)’ye ulaşmasını sağlayacak, orta pişmişlik seviyesine denk gelecektir.

10

Servis için etin liflerine karşı ince dilimler halinde kesin. İsteğe bağlı olarak ek Worcestershire sosu ekleyerek tatlandırın.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

152

Kalori

  • 14g
    Protein
  • 5g
    Karbonhidratlar
  • 8g
    Yağlar

💡 İpuçları

Orta nadir sonuçlar için, su banyosunun pişirme süresince sürekli 130°F (54°C)’de kalmasını sağlayın.Mevcutsa daha iyi mühürleme sonuçları için vakum makinesi kullanın.Etin folyo altında uygun şekilde dinlenmesine izin verin; bu, lezzeti ve suyu korumaya yardımcı olacaktır.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.