
Sous Vide Flank Steak
Maliyet $25, kaydet $20
Kaynak: Recommended by CookPal
- 96 Min
- 4 Porsiyon Sayısı
- $25
Sous Vide Flank Steak
Maliyet $25, kaydet $20
Kaynak: Recommended by CookPal
- 96 Min
- 4 Porsiyon Sayısı
- $25
MALZEMELER
Baharat
- 🧅 yarım bardak doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze rozmarin
- 🧄 2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iyi kalitede balsamik sirke
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
Ana
- 1 (0,45 kg) fileto biftek, yarıya kesilmiş
Çeşitli
- 🧂 Tatlıya göre tuz
- Tatlıya göre taze öğütülmüş siyah biber
ADIMLAR
Su banyosunu doldurun, sirkülatörü yerleştirin ve üretici önerilerine göre 130°F (54°C)’ye kadar ısıtın.
Soğan, rozmarin, sarımsak, zeytinyağı, balsamik sirke ve Worcestershire sosunu bir blender veya küçük mutfak robotunda birleştirin; pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Flank bifteğini kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve biberle tatlandırın. Soğan karışımını bifteğin her iki tarafına yayın.
Her bir baharatlı flank bifteğini 2 litrelik zip-top derin dondurucu poşetine yerleştirin, tüm havayı çıkarın ve poşetleri kapatın.
Sıcaklık 130°F olduğunda, poşetleri su banyosuna yerleştirin. Poşetleri banyonun kenarına sabitleyin, böylece birbirinin üzerine gelmeyecekler veya sirkülatör ile temas etmeyeceklerdir. Alternatif olarak, poşetleri tutmak için banyonun altına bir raf kullanın.
Pişirme süresinin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, fırının üst kısmından yaklaşık 15 cm uzaklıkta bir raf yerleştirin ve fırının izgarasını ön ısıtın.
Pişirme zamanı bittiğinde, flank bifteğini poşetlerden çıkarın ve bir ızgara tepsisine yerleştirin.
Bifteği, her bir tarafı yaklaşık 3 dakika kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında ızgarada pişirin.
Fırından alın ve alüminyum folyo ile 5 ila 10 dakika süreyle örtün. Izgara ve folyo çadır, iç sıcaklığın 145°F (63°C)’ye ulaşmasını sağlayacak, orta pişmişlik seviyesine denk gelecektir.
Servis için etin liflerine karşı ince dilimler halinde kesin. İsteğe bağlı olarak ek Worcestershire sosu ekleyerek tatlandırın.
BESİN DEĞERLERİ
1 Porsiyon Başına🔥
152
Kalori
- 14gProtein
- 5gKarbonhidratlar
- 8gYağlar
💡 İpuçları
Orta nadir sonuçlar için, su banyosunun pişirme süresince sürekli 130°F (54°C)’de kalmasını sağlayın.Mevcutsa daha iyi mühürleme sonuçları için vakum makinesi kullanın.Etin folyo altında uygun şekilde dinlenmesine izin verin; bu, lezzeti ve suyu korumaya yardımcı olacaktır.
⚠️ Önlemler
Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.