Tereyağını orta-düşük ateşte, yaklaşık 15 dakika boyunca, fındık kokusu verene kadar ve altta kahverengi parçacıklar oluşana kadar küçük bir sos tenceresinde ısıtın.

Graham krakerlerini, esmer şekeri ve tuzu bir food processorde ince kırıntılar oluşana kadar karıştırın. Kahverengi tereyağını, food processord çalışırken dikkatlice kırıntı karışımına dökün.

Karışımı, çıkarılabilir tabanlı 10 inçlik bir tart kalıbının alt ve yanlarına bastırın. Donmuş hale gelmesi için 20 dakika dondurucuya koyun veya 1 saat buzdolabında bekletin.

Jelatin ve soğuk suyu küçük bir kapta karıştırın. 5 dakika bekletin, ardından jelatin çözülene kadar yaklaşık 10 saniye mikrodalgalayın.

Bir kapta elektrikli mikserle krema peynirini 30 saniye çırpın. Yoğurt, beyaz şeker, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve vanilya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından jelatin ekleyin.

Karışımı soğumuş kabuğa dökün. Katılaşana kadar, yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.