Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın. Patatesleri buharın çıkması için birkaç kez delin.

Hazırlanan fırında yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Çıkartıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra patates içlerini çıkarın ve iyice ezin, topakları yok edin. Una, Parmesan peynirine, ricotta peynirine ve yumurtaya karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Kapatıp 30 dakika dinlendirin.

Hamuru beyzbol topu büyüklüğünde toplara bölün. Her topu unlanmış bir yüzeyde, yaklaşık bir nikel kalınlığında halatlar halinde yuvarlayın, ardından 1 inçlik parçalara kesin. Her parça üzerinde çatallarla girintiler oluşturun.

Sos için: bir sos tavasında orta ateşte tereyağını eritin. Pancettayı ekleyip kahverengi olana kadar pişirin, 4-5 dakika. Pancettayı alın ve kenara koyun.

Kıyılmış kuşkonmazı tavada kavurun, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin. Sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar 30-40 saniye pişirin.

Tavayı votkayla temizleyin, ahşap bir kaşıkla kahverengi parçaları kazıyarak sıvıyı yarı yarıya azaltın.

Domatesleri, Parmesan peynirini ve domates salçasını ekleyin. 7-8 dakika pişirin, ardından pürüzsüz olana kadar el blenderıyla püre haline getirin.

Tencereyi orta ateşte tekrar ısıtın. ¼ su bardağı fesleğen ve pişmiş pancettayı ekleyin. 15 dakika kaynatın, ardından krema ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın. 4-5 dakika daha pişirin.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Gnocchi yüze çıkana kadar pişirin, yaklaşık 5-6 dakika. Süzüp tabağa alın.