Büyük bir kapta, yumurta sarılarını çok açık ve havadar olana kadar çırpın. Tatlı konsantre sütü ekleyin ve hacmini iki katına çıkana kadar çırpın. Limon suyunu karıştırın. Beyazları çırparken buzdolabında bekletin.

Büyük bir cam veya metal karıştırma kabında, yumurta beyazlarını köpüklü olana kadar çırpın. Toz şekeri ve tartar kremi yavaş yavaş ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.