Fırını 135 derece C'ye (275 F) önceden ısıtın.

Domuz etinden yağı ayırın; eti 2 inçlik küplere kesin ve yağı yaklaşık olarak doğrayın.

Büyük bir kasede domuz eti ve yağ ile sarımsağı, zeytinyağını, portakal kabuğunu, portakal suyunu, tuzu, lahana yapraklarını, karabiberi, kimyonu, tarçını ve beş baharatlı tozu tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Karışımı 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın. Kabı sıkıca ağır alüminyum folyo ile kaplayın, ardından bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin.

Domuz eti çatalla yumuşak olana kadar yaklaşık 3.5 saat pişirin.

Isı kaynağından yaklaşık 15 cm uzakta bir fırın rafı yerleştirin ve fırının grillini önceden ısıtın. Fırın kabından sarımsak, portakal kabuğu ve lahana yapraklarını çıkarın. Domuz etini bir süzgeç içindeki bir kaseye aktarın. Domuz etinin üzerine fırın kabından biriken suları dökün.

Domuz etini tekrar fırın kabına yerleştirin ve biriken sularla sulayın. Ön ısıtılmış grill altında 3 dakika pişirin, daha sonra domuz etinin üzerine daha fazla biriken su dökün ve çıtır olana kadar devam edin, 3 ila 5 dakika.