Hindi iskeletini büyük bir tencereye veya güveç tenceresine yerleştirin ve suyla kaplayın. Kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün, üzerini kapatın ve 1 saat kaynatın. İskeleti çıkarın ve soğumaya bırakın. Hindiyi kemiklerinden ayırın. Eti küçük parçalara kesin; kemikleri atın. 12 su bardağı hindi suyunu büyük bir kaseye ayırın. Kalan suyu başka bir kullanım için saklayın.

Aynı büyük tencerede orta ateşte tereyağını eritin; soğanı, kerevizi ve havucu sıcak tereyağında yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Üzerine un serpin; pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Kademeli olarak 4 su bardağı ayrılmış hindi suyunu karıştırın. Kaynatın; kıvam kazanana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin ve karıştırın.