Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и дайте пару высохнуть в течение минуты или двух.

Смешайте семена тмина, молотый кориандр, молотую куркуму, листья карри и нарезанный зеленый перец чили в миске. Отложите в сторону. Нагрейте растительное масло и семена горчицы в большой сковороде. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока семена горчицы не начнут трещать, затем уменьшите огонь до минимума. Когда треск прекратится, быстро добавьте смесь тмина и снова накройте крышкой; готовьте, пока травы не начнут шипеть. Вмешайте зеленый болгарский перец, чеснок и лук; готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте шпинат, кукурузу и горошек, пока они не нагреются. Вмешайте запеченные бобы. Добавьте кинзу и приправьте порошком чили, ½ чайной ложкой соли и перцем.

Разделите смесь овощей и бобов поровну между двумя круглыми пирожными формами диаметром 9 дюймов.

Смешайте картофель, сливочное масло, молоко и щепотку соли в миске. Разомните до однородности. Распределите пюре поверх смеси бобов, используя вилку, чтобы создать небольшие пики, которые станут хрустящими во время выпечки.