Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Вырежьте 2 листа пергаментной бумаги, чтобы они подошли к противню. Смешайте растопленное сливочное масло и трюфельное масло в маленькой миске.

Поместите 1 лист пергамента на ровную поверхность. Положите сверху 1 лист слоеного теста. Легкими движениями смажьте масляной смесью, стараясь не порвать. Положите еще один лист слоеного теста сверху, выдавите пузырьки воздуха и смажьте маслом. Повторите этот процесс для еще трех листов, а пятый лист смажьте яичным белком вместо масла. Посыпьте половиной пармезана, трюфельной солью и перцем.

Нарежьте фило на 40 квадратов с помощью роликового ножа или формочки. Перенесите лист пергамента на противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 6 до 8 минут, внимательно следя за тем, чтобы не подгорело. Уберите пергамент и дайте хлебцам остыть.