env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Настоящий доминиканский Санкохо (рагу из мяса и овощей)

Стоимость $30, сохранить $40

Источник: Recommended by CookGo

  • 180 Min
  • 12 Порции
  • $30

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Специи и приправы

    • ¼ стакана сушеного орегано
    • 🧄 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
    • 🧂 2 чайные ложки соли, разделенные
    • 1 столовая ложка уксуса
    • щепотка приправы адобо

  • Мясо

    • 450 г говядины на костях (чак)
    • 450 г свинины на костях (корейка)
    • 🍗 5 куриных голеней

  • Фрукты и овощи

    • 🍋 2 крупных лимона, выжать сок
    • 🧅 2 крупных лука, разрезанных на четвертинки
    • 🎃 680 г испанской тыквы, очищенной и нарезанной на кусочки по 3,8 см
    • 450 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки по 3,8 см
    • 450 г эддеос, очищенных и нарезанных на кусочки по 3,8 см
    • 225 г корня маниоки (юкки), очищенных и нарезанных на кусочки по 3,8 см
    • 🥔 225 г картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки по 3,8 см
    • 🍌 2 зеленых плантана, очищенных и нарезанных на кусочки по 3,8 см
    • 🌽 2 початка кукурузы, разрезанных на четверти
    • 🥬 3 черешка сельдерея, нарезанных кубиками
    • 🥕 2 крупных моркови, нарезанных кусочками
    • 1 крупный зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 пучок кинзы, нарезанный

  • Бульон и жидкости

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • ½ стакана растительного масла
    • 💧 4,7 литра воды или по необходимости
    • 1 банка (400 мл) куриного бульона
    • 1 банка (300 мл) говяжьего консоме
    • 4 кубика говяжьего бульона, разделенные

ШАГИ

1

Размять в миске орегано, чеснок и 1 чайную ложку соли до однородности.

2

Смешать говядину, свинину, курицу и лимонный сок в большой миске; слить половину жидкости. Добавить лук, измельченную чесночную смесь, 2 столовые ложки масла и уксус.

3

Нагреть ½ стакана растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривать мясо тремя порциями до золотистого цвета со всех сторон, 10-15 минут на каждую порцию.

4

Переложить обжаренное мясо в кастрюлю объемом 8 литров. Влить половину воды, затем добавить куриный бульон, говяжье консоме, 2 кубика бульона и оставшуюся чайную ложку соли. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить пока мясо наполовину не приготовится, около 40 минут.

5

Добавить тыкву, сладкий картофель, эддеос, юкку, картофель, плантаны, кукурузу, сельдерей, морковь, болгарский перец, кинзу, оставшиеся кубики бульона и приправу адобо в кастрюлю. Увеличить огонь до среднего и снова довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и томить, постепенно добавляя воду по мере необходимости для замены испарившейся жидкости, пока корнеплоды не станут мягкими, и жидкость не загустеет, от 1 до 2 часов.

6

За последние 30 минут приготовления переложить говядину, свинину и курицу на доску. Дать немного остыть, затем удалить кости и нарезать или разобрать мясо. Вернуть мясо в рагу и закончить приготовление.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

497

Калории

  • 24g
    Белок
  • 54g
    Углеводы
  • 23g
    Жиры

💡 Советы

Для усиления вкуса маринуйте мясо в смеси специй всю ночь.Остатки будут еще вкуснее на следующий день.Подавайте рагу с белым рисом для традиционного доминиканского опыта.Используйте скороварку, чтобы сократить время приготовления, если необходимо.Настройте рецепт, добавляя другие виды мяса или овощей по желанию.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.