Соберите все ингредиенты.

Для теста: поместите муку, замороженное масло и соль в чашу кухонного комбайна. Импульсно измельчайте до тех пор, пока масло не станет размером с горошину. Смешайте холодную воду и уксус, затем добавьте их в смесь муки. Продолжайте импульсное измельчение, пока не получится рассыпчатая масса, которая склеивается при надавливании. Добавьте больше воды, если слишком сухо.

Сформируйте тесто в шар, расплющите его в диск, заверните и поставьте в холодильник на 60 минут.

Для смеси специй: смешайте соль, черный перец, тимьян, шалфей, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, горчицу, гвоздику и кайенский перец в маленькой миске.

Для начинки: варите картофель с солью до мягкости (10-15 минут). Уберите картофель, разомните его и отложите, сохраняя воду для варки.

В сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте лук с солью до золотистого цвета (10-15 минут). Добавьте сельдерей, чеснок и смесь специй. Перемешивайте 30 секунд.

Добавьте свинину, говядину и 3/4 стакана воды от варки картофеля в сковороду. Готовьте, помешивая, пока мясо не подрумянится, жидкость не испарится и мясо не станет мягким (45 минут). Добавьте размятый картофель и дайте остыть до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 190°C и раскатайте тесто на верхний и нижний слой.

Наполните нижний слой теста мясной смесью, выровняйте поверхность и накройте верхним слоем теста. Сделайте прорези для выхода пара, защипните края и смажьте яичной смесью.