env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Морковь в тамариндовом соусе

Стоимость $10, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 6 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морковь и специи

    • 🥕 3 пучка (по 14 унций каждый) молодой моркови с ботвой
    • 3/4 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 1/4 чайных ложки кошерной соли

  • Глазурь

    • 2 1/2 столовых ложки тамариндовой пасты
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 чайная ложка кокосовых аминокислот
    • 1/4 чайной ложки черного перца

  • Фасолевый дип

    • 2 банки (по 15 унций) белой фасоли
    • 1 стакан свежей морковной ботвы
    • 1/2 стакана свежих листьев и нежных стеблей кинзы
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки листьев мяты
    • 3 зубчика чеснока, тертых
    • 1 маленький зеленый тайский перец
    • 3/4 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана ледяной воды

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Обрежьте и потрите морковь, оставив 1 стакан морковной ботвы для фасолевого дипа.

2

Перемешайте морковь с молотым имбирем, гранулированным чесноком, кайенским перцем, 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 1/2 чайными ложками соли на противне.

3

Взбейте тамариндовую пасту, мед, кокосовые аминокислоты, черный перец, оставшиеся 2 столовые ложки масла и 3/4 чайной ложки соли в маленькой миске до однородности. Отложите в сторону.

4

Запекайте морковь в духовке в течение 20 минут, пока она не станет частично мягкой.

5

Достаньте морковь из духовки, полейте 1/4 стакана тамариндовой смесью, перемешайте, чтобы покрыть равномерно, и верните в духовку еще на 5 минут, пока она не станет мягкой и липкой.

6

Для фасолевого дипа: Смешайте белую фасоль, морковную ботву, кинзу, оливковое масло, мяту, чеснок, тайский перец и соль в кухонном комбайне. Перемалывайте в течение 1 минуты, соскребая по мере необходимости.

7

При работающем комбайне постепенно влейте ледяную воду и продолжайте обработку, пока масса не станет кремообразной, около 1 минуты.

8

Разложите фасолевый дип на сервировочное блюдо. Выложите запеченную морковь сверху, полейте оставшейся тамариндовой смесью и украсьте нарезанным красным луком и свежей кинзой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

436

Калории

  • 16g
    Белок
  • 60g
    Углеводы
  • 17g
    Жиры

💡 Советы

Для веганского рецепта замените мед агавовым сиропом.Используйте микро-терку или мелкую терку для чеснока, чтобы получить гладкую текстуру в дипе.Морковь можно подготовить и запечь заранее для более быстрой сборки блюда.Отрегулируйте уровень остроты, добавляя или убирая кайенский перец или тайский перец.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.