
Стейки T-Bone с соусом из красного вина
Стоимость $25, сохранить $30
Источник: Recommended by CookPal
- 100 Min
- 2 Порции
- $25
Стейки T-Bone с соусом из красного вина
Стоимость $25, сохранить $30
Источник: Recommended by CookPal
- 100 Min
- 2 Порции
- $25
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина
- 2 стейка T-Bone, толщиной 1 1/2 дюйма
Приправы
- Луковый порошок по вкусу
- 🧂 Крупная кошерная соль по вкусу
- 🧂 Грубый молотый черный перец по вкусу
Травы
- 12 веточек свежего тимьяна
Растительное масло
- 1 столовая ложка масла авокадо
Сливочное масло
- 1/4 стакана сливочного масла
Ароматические ингредиенты
- 🧄 4 зубчика чеснока
Жидкие ингредиенты
- 🍷 3/4 стакана красного вина
- 1/2 стакана соуса Вустершир
- 1/2 стакана говяжьего бульона
ШАГИ
Посыпьте стейки с обеих сторон щедро луковым порошком, солью и перцем. Положите по 3 веточки свежего тимьяна на каждую сторону стейков и поместите их внутрь вакуумных пакетов для запайки.
Поместите вакуумные пакеты в водяную баню sous vide при температуре 54°C. Готовьте в течение 1 1/2 часов.
Выньте стейки из пакетов, промокните бумажным полотенцем и оставьте веточки тимьяна.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне и добавьте масло авокадо. Обжаривайте стейки по 45 секунд с каждой стороны. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и чеснок при обжарке второй стороны. Поливайте стейки растопленным маслом. Обжарьте края по 45 секунд каждый.
Уберите стейки и отложите в сторону. Приготовьте соус из красного вина, соуса Вустершир, зарезервированного тимьяна и говяжьего бульона до уменьшения объема наполовину (примерно 4 минуты). Процедите соус через мелкое сито и подавайте поверх стейков.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
На 1 порцию🔥
861
Калории
- 38gБелок
- 60gУглеводы
- 51gЖиры
💡 Советы
Используйте точный термостат sous vide для контроля температуры.Промокните стейки перед обжаркой, чтобы получить идеальную корочку.Процедите соус для гладкого представления.Экспериментируйте с разными травами для соуса, чтобы настроить вкус.
⚠️ Меры предосторожности
Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.