Поместите нарезанную кубиками свинину в среднюю миску и приправьте соевым соусом, солью и сахаром для маринада.

Добавьте яичный белок и зеленый лук, перемешайте до полного смешивания. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Нагрейте 1 литр масла до 185°C и обваляйте свинину в кукурузном крахмале. Обжаривайте в горячем масле до равномерного подрумянивания, около 10 минут. Выложите на бумажные полотенца.

Нагрейте масло для овощей в воке на среднем огне. Добавьте сельдерей, болгарский перец и лук. Готовьте до мягкости, около 5 минут. Приправьте щепоткой сахара и соли. Уберите и отложите в сторону.

Смешайте 1 стакан воды, ¾ стакана сахара, яблочный уксус, кетчуп, соевый соус и соль в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне.

Вмешайте приготовленную свинину, овощную смесь и кусочки ананаса с соком. Верните к кипению.