Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия). Смажьте форму для выпечки размером 8x8 дюймов.

Смешайте персики, бананы, 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку заменителя сахара в миске, пока фрукты не покроются; распределите их по дну подготовленной формы.

В той же миске, которую использовали для смешивания фруктов, взбейте 1 чашку муки, разрыхлитель, соль и корицу. Добавьте обезжиренное молоко, яйцо, кукурузное масло, оставшиеся 2 чайные ложки заменителя сахара и ваниль, помешивая до однородности. Вылейте тесто ровным слоем поверх фруктов.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока коблер не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, примерно 30 минут.