Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Перемешайте клубнику с 1/2 стакана сахарной пудры в средней миске, пока она не покроется равномерно. Дайте постоять при комнатной температуре, пока не образуется сок, около 1 часа.

В большой миске взбейте муку, белый сахар, разрыхлитель и морскую соль до однородности. Нарежьте масло с помощью тесторезки или двух ножей, пока смесь не станет напоминать крупную крошку. Влейте 1 стакан сливок, начав с 1/2 стакана и добавляя по 1-2 столовые ложки за раз по мере необходимости. Перемешивайте, чтобы получилось мягкое тесто, добавляя больше сливок при необходимости. Поместите тесто в присыпанную мукой миску и замесите несколько раз пяткой руки.

Раскатайте тесто толщиной 1/2 дюйма на присыпанной мукой поверхности; вырежьте из теста шесть кругов диаметром 3 дюйма с помощью формочки для печенья. Поместите на несмазанный противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхушки не подрумянятся, 10-12 минут. Охладите бисквиты на решетке.

Взбейте оставшиеся 1 стакан сливок в металлической или стеклянной миске с помощью электрического миксера, пока не образуются мягкие пики. Добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и ваниль, аккуратно перемешивая до полного смешивания. Накройте и охладите взбитые сливки до готовности к употреблению.