Разрежьте стебли ревеня пополам вдоль и нарежьте на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Смешайте с нарезанной клубникой и 2 столовыми ложками сахара в миске. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске. Взбейте до однородности.

Слейте фрукты в дуршлаг, установленный над миской. Сохраните сиропообразный сок, который стекает.

Натрите замороженное масло в смесь муки, помешивая вилкой, чтобы покрыть кусочки масла мукой. Добавьте 1/4 стакана сахара и слитые фрукты, перемешивая, пока они не покроются мукой.

Добавьте 2 столовые ложки зарезервированного фруктового сока и вылейте пахту. Перемешивайте, пока тесто не соберется вместе. При необходимости отрегулируйте добавлением больше пахты или муки.

Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Застелите противень силиконовым ковриком.

Выложите равные порции теста на подготовленный противень. По желанию, смажьте бисквиты яичной смесью и посыпьте сахаром.

Выпекайте около 25 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть.