Смешайте клубнику, 2 столовые ложки сахара, бальзамический и малиновый уксусы и базилик в миске. Дайте настояться, пока клубника не выпустит свой сок и не впитает все ароматы, по крайней мере 15 минут.

Взбейте сливки в охлажденной стеклянной или металлической миске с помощью электрического миксера до пены. Медленно добавьте 1 столовую ложку сахара, продолжая взбивать, пока не образуются мягкие пики. Добавьте сметану и сливочный сыр и перемешайте до однородности.

Посыпьте сахар в тяжелую кастрюлю, покрыв дно тонким слоем. Готовьте на среднем огне, медленно добавляя больше сахара по мере его таяния. Перемешивайте, пока он не станет янтарным и карамелизованным, затем добавьте миндаль. Снимите с огня, вылейте смесь на пергаментную бумагу и раскатайте в тонкий слой с помощью другого листа пергамента. Дайте остыть, затем разломайте на кусочки.