Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте 2 круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов спреем для выпечки с мукой и застелите дно пергаментом.

В миске смешайте муку, желатин, разрыхлитель, соль и пищевую соду.

Взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния в течение 2-3 минут в миске миксера. Постепенно добавьте сахар; взбивайте до легкости и воздушности. Добавляйте яйца по одному, взбивая до однородности. Взбейте ваниль.

Добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с кефиром, начав и закончив мучной смесью. Разделите тесто поровну между приготовленными формами.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 40 минут.

Охладите торты в формах в течение 10 минут; удалите торты из форм и полностью охладите на решетке в течение 1-1 ½ часа.

Чтобы сделать крем: Взбейте масло и соль до кремообразного состояния. Добавьте ваниль и сахарную пудру, чередуя со сливками, взбивая до гладкости и воздушности.

Чтобы сделать посыпку: Положите печенье, клубнику и соль в кухонный комбайн; измельчите до крупной текстуры. Влейте растопленное масло и перемешайте.

Обрежьте верхушки тортов по необходимости. Поместите один слой торта на поднос; равномерно распределите 1 стакан крема. Накройте оставшимся слоем торта.