Смешайте крошки из песочного печенья, масло, сахар и корицу в миске; хорошо перемешайте. Нажмите на дно несмазанной пружинной формы диаметром 9 дюймов. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Поместите клубнику и кукурузный крахмал в блендер; накройте крышкой и взбивайте до однородности.

Вылейте клубничный соус в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Варите и помешивайте, пока соус не загустеет и не станет блестящим, около 2 минут. Отложите 1/3 стакана, остудите, накройте и поставьте остаток в холодильник.

Взбейте сливочный сыр в миске электрическим миксером до легкой и воздушной консистенции; постепенно взбейте сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок и экстракт ванили, затем взбейте яйца на низкой скорости, пока все не смешается.

Вылейте половину смеси сливочного сыра поверх основы; капните половину зарезервированного клубничного соуса чайными ложками сверху.

Аккуратно выложите оставшуюся смесь сливочного сыра поверх соуса; капните оставшийся клубничный соус чайными ложками сверху.

Прорежьте верхний слой ножом, чтобы создать завихрение клубничного соуса.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока центр почти не застынет, 45-50 минут.

Охладите на решетке в течение 10 минут. Аккуратно проведите ножом по краю формы, чтобы освободить; охладите в течение 1 часа перед тем как поставить в холодильник.